核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素和含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益，可強(qiáng)健大腦，是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。但其脂肪含量較多，過多攝入，對(duì)身體會(huì)造成影響。其含量大致為多少呢？本應(yīng)用方案將給你答案。

2實(shí)驗(yàn)部分

2.1實(shí)驗(yàn)儀器及試劑

脂肪測定儀（那艾儀器）；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；旋風(fēng)磨；干燥器；100mL量筒。

實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中三級(jí)用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。

石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。

2.2實(shí)驗(yàn)步驟

1.儀器準(zhǔn)備：請(qǐng)參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。

2.取樣：將干燥后樣品在旋風(fēng)磨中粉碎；精確稱取干燥后樣品約1.5g左右（記為m），放入濾紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉。

3.萃取：加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動(dòng)脂肪測定儀。設(shè)置回流時(shí)間4h、萃取溫度95℃，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥15min。

4.計(jì)算結(jié)果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。

增重法計(jì)算脂肪含量：

其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g；

m0──溶劑杯質(zhì)量，g；

m ──試樣質(zhì)量，g；

計(jì)算得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

3結(jié)果分析