金柚，又名沙田柚，為蕓香科柑桔屬植物柚的成酮類化合物具有抗氧化、抗衰老等功能，又由于它來(lái)熟果實(shí)，盛產(chǎn)于廣東梅州，因果形大、色澤金黃、營(yíng)自天然植物，毒性低，相對(duì)安全，在食品加工中廣泛養(yǎng)豐富故而得名。金柚皮是金柚的果皮，占整個(gè)柚果用作食品的添加劑，如食品抗氧保鮮劑、天然色素、量的40 %。金柚皮可藥用，《四川中藥志》記載它天然甜味劑等[3。目前，絕大多數(shù)金柚皮以廢物的形式有“化痰、消食、下氣、利隔”的功用，能“治丟棄，既浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境。從廢棄的金柚皮中氣郁胸悶、朧腹冷痛、食滯、咳喘、疝氣”。現(xiàn)代

提取黃酮類物質(zhì)，對(duì)更有效地開(kāi)發(fā)利用金柚資源，提研究表明，金柚皮中除含有豐富的揮發(fā)油、果膠、色高金柚的附加值，變廢為寶，減少污染都具有重要的素外，還含有經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的黃酮類化合物等生物活性成現(xiàn)實(shí)意義。是具有較高保健、藥用功效的植物果實(shí)資源，有傳統(tǒng)的黃酮提取方法有浸提法、索氏法和回流法等[4。很大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。黃酮類化合物是指以黃酮為母核而衍

微波萃取技術(shù)技術(shù)是近年來(lái)發(fā)展的一門新技術(shù)，它具有選擇生的一系列以Co-Cs-Co為基本碳架的化合物，廣泛存性強(qiáng)、能強(qiáng)化浸提過(guò)程、加熱快且均勻、節(jié)能、產(chǎn)在于花草、水果、蔬菜等綠色天然植物中。它具有多率高等優(yōu)點(diǎn)，該技術(shù)既降低了操作費(fèi)用，又合乎環(huán)境種生物活性和藥理作用[21，在醫(yī)藥工業(yè)方面，它可作抗保護(hù)的要求，是一種有良好發(fā)展前景的新工藝，已被炎、抗菌、抗病毒和健胃消食類藥物的主要成分。黃廣泛應(yīng)用于植物有效活性成分提取。

提取工藝流程：金柚皮→去表面青皮→切片→干燥→稱重→微波輻射處理→乙醇浸提→過(guò)濾→濃縮→除脂→過(guò)濾濃縮→冷凍干燥→粗黃酮制品

微波是一種電磁波，它具有波動(dòng)性、高頻性、熱特性和耐熱特性四大基本特性。本研究用微波對(duì)金柚皮輻射預(yù)處理，經(jīng)水潤(rùn)濕后的金柚皮中含有極性水分子，它能快速的吸收微波能而均勻地加熱金柚皮及水分子的劇烈運(yùn)動(dòng)使金柚皮細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞變薄、開(kāi)孔甚至破裂，減少了擴(kuò)散過(guò)程的阻力，有利于柚皮總黃酮分子從細(xì)胞里擴(kuò)散到細(xì)胞外。本實(shí)驗(yàn)從金柚皮預(yù)處理?xiàng)l件(微波功率和輻射時(shí)間)、浸提濃度、浸提時(shí)間、浸提溫度和料液比等方面對(duì)提取金柚皮總黃酮的影響因素進(jìn)行了研究，經(jīng)過(guò)方差分析及各因素對(duì)結(jié)果影響的分析，得出最佳條件為:微波功率495W、輻射時(shí)間3min、乙醇濃度80%、浸提時(shí)間40min、浸提溫度70℃、料液比1:8。驗(yàn)證結(jié)果表明，金柚皮經(jīng)微波輻射預(yù)處理后，再用乙醇浸提，浸提效果好，純度高和節(jié)省時(shí)間。在最佳條件下提取金柚皮總黃酮，總黃酮得率為0.99 %。